Терияки бургер 照り焼きバーガー

Акценти на рецептата

Терияки бургерите бяха любимите ми, докато растях. Родителите ми позволяваха бърза храна само по специални поводи, така че едно пътуване до MOS Burger, японският отговор на Макдоналдс, винаги беше празник. И до днес, когато става въпрос за бургери, терияки е това, което жадувам най-много. В наши дни правя своя собствена версия у дома — ананас на скара и домашен терияки сос му придават сладък, опушен привкус.

ДРУГИ МОИ РЕЦЕПТИ

Видео 5
Видео без звук

Ето защо винаги се връщам към тази рецепта:

• Любим за барбекю – готов от начало до край за 35 минути
• Пригответе кюфтетата предварително за бързо сглобяване в деня на сервиране
• Домашният терияки сос придава сладък, гланциран завършек

Ако обичате японско-американски фюжън рецепти, опитайте след това моята Калифорния ролка, Пиле терияки и Еби Кацу бургер!

Съдържание

• Акценти на рецептата
• Какво е терияки бургер?
• Продукти за терияки бургери
• Как се правят терияки бургери
• Съвети за рецептата на Нами
• Съвети за предварително приготвяне
• Съвети за съхранение и претопляне
• Вариации
• Какво да сервираме с терияки бургери
• Често задавани въпроси
• Карта на рецептата
• Направихте ли тази рецепта?

Какво е терияки бургер?

Терияки бургерът е говежди бургер на скара, глазиран с терияки сос, смес от соев сос, мирин и захар. MOS Burger представя първия терияки бургер в Япония през 1973 г., като скоро след това го последва и Макдоналдс Япония.

Популярна разновидност, терияки бургерът в хавайски стил, добавя ананас на скара за сладост и опушен вкус. Ананасът не е част от традиционната хавайска кухня, но комбинацията става популярна в САЩ чрез вериги като Carl’s Jr. и Red Robin.

Моята рецепта внася този ананасов привкус в домашна версия с карамелизиран лук, ананас на скара и домашен терияки сос.

Продукти за терияки бургери

За бургерите

• Кайма – 80% постно/20% мазно
• Кошер сол Diamond Crystal
• Черен пипер

За гарнитурата

• Лук
• Екстра върджин зехтин – за готвене на лука
• Кръгчета ананас – пресен или консервиран
• Бургер питки
• Сирене по избор – аз използвам чедър
• Айсберг салата
• Домат
• Купен или домашен терияки сос
• Японска майонеза Kewpie

Намерете рецептата за принтиране с точни мерки по-долу.

Към рецептата

Как се правят терияки бургери

1. Карамелизирайте лука. Гответе нарязан на кубчета лук в зехтин на средно-слаб огън, като разбърквате от време на време, докато стане дълбоко златист и мек, 20–25 минути. Охладете в малка купа.
2. Оформете кюфтетата за бургери. Подправете каймата със сол и черен пипер, разделете на 4 порции и притиснете на кюфтета с дебелина около ½ инч (1.3 см).
3. Изпечете кюфтетата на скара. Гответе на намазана с олио скара на средно-силен огън за 2 минути. Завъртете на 90 градуса за шарки на решетка и гответе още 2 минути. В последната минута намажете с терияки сос, за да глазирате. Обърнете кюфтетата и ги догответе, около 4 минути, като ги намазвате отново в последната минута. Отгоре поставете сирене, за да се разтопи.
4. Изпечете ананаса и питките на скара. Изпечете ананаса, 2 минути от всяка страна, докато се карамелизира. Запечете питките за бургер.
5. Сглобете и сервирайте. Свалете от скарата. Отгоре намажете с майонеза, поставете маруля, домат, бургер кюфтето, ананас и карамелизиран лук. Полейте с терияки сос, добавете горната питка и сервирайте.

Съвети за рецептата на Нами

Имайте предвид тези съвети за най-добри резултати всеки път.

• Гответе лука бавно и на тих огън – Не бързайте. Бавната топлина омекотява лютивината им и добавя сладост.
• Не пипайте кюфтетата – Оставете всяка страна да се готви необезпокоявано за чисти шарки от скара. Преместването или притискането изстисква сока и влагата.
• Използвайте домашен терияки сос – Аз правя свой за по-добър вкус и текстура.
• Не глазирайте прекалено – Тъй като терияки сосът съдържа захар, твърде много глазиране го изгаря, преди кюфтето да се сготви. Тънък слой в последната минута от всяка страна е достатъчен.

• Разтопете сиренето извън огъня – Добавете чедър точно преди кюфтетата да са готови. Остатъчната топлина го разтопява, без да преготвя говеждото.
• Подсушете ананаса – Ако използвате консервиран, излишният сок причинява пламъци и го задушава, вместо да го карамелизира на скарата.
• Сглобете точно преди сервиране – Аз държа всичко отделно, докато не съм готова, така че нищо да не се размекне. Направете бургер бар, за да може всеки да си сглоби своя.

Съвети за предварително приготвяне

• Пригответе кюфтетата предварително – Изпечете до един ден по-рано и охладете. Затоплете точно преди сглобяване.
• Карамелизирайте лука предварително – Направете партида няколко дни предварително; сладкият вкус се запазва добре, а остатъците работят и в други рецепти.

Съвети за съхранение и претопляне

За съхранение и замразяване – Съхранявайте останалите кюфтета и карамелизиран лук в херметически затворени контейнери до 3 дни в хладилник или 1 месец във фризер.

За претопляне – Затоплете кюфтетата и лука в тиган или микровълнова печка, след което сглобете бургерите пресни.

Вариации

Чувствайте се свободни да комбинирате и съчетавате въз основа на това, което имате под ръка.

• Сменете протеина. Използвайте смляно пилешко, пуешко или свинско месо вместо говеждо.
• Направете го веган. Опитайте растително кюфте и пропуснете сиренето, или използвайте веган резен.
• Добавете пържено яйце. Течният жълтък добавя богат контраст към ...