Донко набе – сочната зимна гозба от японското крайбрежие Санрику
Донко набе е богата зимна гозба, приготвена от едноименната риба донко и нейния кремообразен черен дроб, разтворен в аромате...
Хонджозо саке (Honjozo-shu)
Повечето хора, които тепърва навлизат в света на японското саке, се сблъскват с един и същ проблем. Има прекалено много категории, твърде много непознати термини...
Шою но Ми: Скритото съкровище, стаено в планините на Яманаши
Дълбоко в сърцето на префектура Яманаши съществува една ферментирала храна, за която малцина извън Япония са чували. Тя не прите...
Шинко маки – японското суши с хрупкави туршии
Шинко маки е вид суши руло (нори маки), чиято история започва от японския регион Кансай.
Какво представлява цукемоно?
Цукем...
Говеждо Таджима: Истинската история зад легендарното уагю
Повечето хора са чували за говеждото Кобе. Но далеч по-малко са тези, които познават името зад него. Таджима е оригиналът – порода...
Сато Нишики (Sato Nishiki)
29 април 2026 г.
Ако някога сте се разхождали из японски универсален магазин през юни, вероятно сте ги забелязали. Малки, лъскави, рубиненочервени череши. П...
Якитори бенто от Хакодате: Малката загадка на Хокайдо
Ето една малка загадка. Поръчвате си нещо, наречено якитори бенто. Якитори буквално означава пиле на грил. Отваряте кутията и вътре нам...
Дзанги – душата на Хокайдо под формата на хрупкаво пиле
Когато за първи път поръчате Дзанги (Zangi) в някоя японска кръчма в Хокайдо, то може да ви заприлича на съвсем обикновено пър...
Шимонита неги – кралският лук на Япония
Повечето хора не отдават голямо значение на пресния лук. За тях той е просто гарнитура, фон или добавка, за която се сещат в последния момент. Но щом...
Еспресо кубчета, мерки срещу алергията, стомашен грип и пролетни разходки: Седмичен блог #011
Измина една седмица, но ето че отново е време за рубриката weekly blog. През последните...